「ひよこ」の読み方がは知っていたけど、「ひな」は新しい初めて知った。

・「は」を使って、「ひよこ」と「ひな」を対比させています。
・「が」を使って「○○が知っていた」と言ったら、「○○」は「知る」の対象では無くて、「知る」の動作主であることが多いと思います。

「新しい」は、「新しい情報だ」のように、「情報」という言葉には似合いますが、「知る」に対しては「はじめて」の方がいいと思います。

どちらはが普通に使われるのだろうか。

または、「みなさんは」を付けて、「みなさんは、どちらを普通に使うだろうか」のように言ったら、「使われる」ではなく「使う」を使うことが出来ます。