我不常见很早起床，所以如果要我在看日出，我十有八九会心情不好。

我觉得夜很安静，人不太多，而日落开始启了这个过程。

我不常见我很少(或：不经常)很早起床，所以如果我在看日出，我十有八九心情不好。

我觉得夜晚很安静，人不太多，而日落开始这个过程是夜晚的开始。

“这个过程”用于指代“夜晚”有一些不太恰当，所以直接用“夜晚”会好一点。
“开始”一般作为不及物动词(intransitive verb)或名词使用。

我不常见很早起床，所以如果我在看日出，我十有八九是因为我心情不好。

我觉得夜很安静，因为人不太多，日落开始这个过程。

后半部分有点不懂是什么意思。