二番：日本人とは楽しい会話が話しできると思います。

型：「（私が） 日本人 と 会話する 」

｛「会話する」＋「できる」｝→「会話することができる」
　┗ 「会話できる」と言うこともできます。
でも、「会話を話す」の言い方はしないと思います。

また、
『日本人と話すのは楽しい』
、と、言う事も出来ますね。

【 《[日本人と話す]の》は、楽しい 】
【 《[日本人と話す]こと》は、楽しい 】

三番：日本に、行ったことがありません、そしていつかに行きたいです。

僕は、そう言う事を言う時は、「そして」の代わりに「だけど」とか「でも」とかを使う事が多いです。

『日本に、行ったことがありません。でも、いつか行きたいです。』
　↑
このように「ありません」の直後に句点「。」を置いて文を区切る事も多いです。

四番：波はいいですが良かったら、私はサーフィンに行きます。

「波が」のように「が」を使う方が、「波」と「いい」が より強く くっつくから良いと思います。

「たら」は、「た」＋「ら」ですね。

「いい」＋「た」→「良かった」

★「いい」＋「です」＋「たら」
　　↓
　「いいでしたら」
…と、なりそうですけど、この形はあまり使わないです。
　もし、強いて「でしたら」を使うとしたら、
　「もし、いい波でしたら、サーフィンに行くかもしれません」
　…のように、「波」＋「でしたら」、…の形で、名詞 ＋ “でしたら” の形で使うと思います。