賑やかなよる夜、レストランでダマさんはインドネシアのチャーハンを食べっています。

食べるー食べて

彼は「インドネシア料理は一番ですだ（or 最高だ）。

インドネシア料理は本当に豊かな味ですだ。

」と思っています。

ダマさんが思っているだけなら、「です／ます」を使わないほうが自然です。
「思う」は個人の感情、気持ちなので第三者の場合、日本語だと、「ている」で状態表示にするか、「～ようだ」で推測にすることが多いです。

彼は「ラニさんはインドネシア料理が上手ですので、ラニさんの家に行きませんか」と言います（or 言いました）。

でも、住所がわかりませんらないので、ラニさんに電話を掛けます（or かけました）。

あなたのいえはどこですか」と聞きます（or 聞きました）。

ラニさんは答えます（or 答えました）「ダマさん、今晩は。

なんじ何時に来ますか。

」「午後１時に来行きます。

いいですか」と答えます（or 答えました）。

ラニさんは答えます（or 答えました）「いいですよ。

あしたはどこ（に）も行きません」。

賑やかなよる、レストランでダマさんはインドネシアのチャーハンを食べっています。

」「午後１時に来行きます。