中学校と高校を通っている時に、先生たちにノートでメモを書かせられました。

You can also say"手書きで書かせられた" when you are required to write with a pen.
ex.
レポートはパソコンではなく、手書きで提出しなければならなかった。
→ The report had to be submitted by hand, not on a computer.

あの時、メモの形見た目と手書きを綺麗にすることにこだわり過ぎて、重要な内容を逃してしまったら悔しかったです。

I thought 見た目 instead of 形 is better in this sentence.
ex.
その料理は見た目ほど美味しくなかった。
→ The dish didn’t taste as good as its appearance suggested.

それで、大学に入ったて以来出来るだけメモとジャーナルをノートパソコンで打つようになりました。

中学校と高校をに通っている時に、先生たちにノートでにメモを書かせられました。

何もメモしてなかったので、ノートに書くように言われたのですか？

あの当時、メモの形と手書きを綺麗にすることにこだわり過ぎて、重要な内容を逃してしまったら悔しかったですうたびに悔しい思いをしました。

それで、大学に入ったて以来（or 入ってからは）、出来るだけメモとジャーナルをノートパソコンで打つようになりました。

～て以来

あの時、メモの形と手書きを綺麗にすることにこだわり過ぎて、重要な内容を逃してしまったらい悔しかったです。

それで、大学に入った以来てから、出来るだけメモとジャーナルをノートパソコンで打つようになりました。