Jan. 17, 2023
ピザ生地の作り方
凝縮されたトマトのうまみとトロトロのチーズの触感で生み出されたピザの馴染みの味は、殆どの人は子供の頃から何回もお店で楽しんだことがあるのに、ご自宅で作るのがなかなか珍しいです。ピザは、お気に入りのトッピングを選んでポンと乗せて出来上がるのが簡単なのに、一から作るのが面倒くさいなイメージを持っている方は少なくないです。一つの理由は、生地の作り方が分からなくて複雑そうに見えるでしょう。しかし、実際にやってみれば生地の作り方がそんなに難しいわけではないのです。
ということで、料理の初心者でもできるように、ピザ生地の作り方を紹介していきたいと思います。まずはピザ生地の基本から始めましょう。ほとんどのピザ生地を作るには下記の材料しか要りません。
- 小麦粉（強力粉・薄力粉）
- イースト
- 塩
- 砂糖
- 水・ぬるま湯
- オリーブオイル
この六つの材料のバランスがポイントです。それぞれの材料の役割を説明していきます。
小麦粉はもちろん生地の基本の材料です。でも、その一言だけで小麦粉の役割をまとめたい気持ちをグッと抑えてください。もう少し踏み込んでみると、もっと深い面もあることに気付きます。主に小麦粉はタンパク質の量によって分けられています。タンパク質が低いものは薄力粉で、高いものは強力粉と言われています。タンパク質の量によってグルーテンの量も変わって、調節すると最終的にピザの触感がだいぶ異なるので、ご注意してください。
イーストはピザの生地を膨らませる役割を果たします。様々な種類があります。種類によって生地に入れないといけない水の温度が変わります。使い方と保存の仕方もシンプルので、初心者にはドライイーストをおすすめします。
塩と砂糖は味をつける役割です。普通の料理に塩を足すのと同じように、ピザの生地にも入れます。だいたい塩はグルーテンとタンパク質にも影響を与えますが、とりあえずこれを置いておきます。
水はイーストを活性化させるためです。温度が低すぎるとイーストが活性しない上で、高すぎると殺されて、ちょうどいい温度まで水を温めないといけません。その上で、水気が高くなればなるほど生地がべたべたになって、捏ねている時に指にくっつきやすくなります。通常の水分量は粉量に対して６０パーセントぐらいです。
最後に、オリーブオイルは塩のように生地に味をつけますが、水のように水気が含まれます。それにピザを焼いたらオリーブオイルを使うことで生地に色がつきます。
それでは、例のレシピを見てみましょう。
【初心者向けのピザ生地（アメリカ版）】
【材料】
- 強力粉：450g
- ドライイースト: 7g
- 塩: 9g
- 砂糖：13g
- ぬるま湯（41度）：320ml
- オリーブオイル：30ml
【作り方】
1. 強力粉、ドライイースト、塩、砂糖をちゃんと計って大きい器に入れて、よく混ぜます。
2. 水を41度に温めて、指の先で器の粉を混ぜながらぬるま湯をゆっくり垂らします。生地がねばねばな玉になるまでざっくりと混ぜます。
3. 生地をプラスチックラップでかぶせて、30分寝かせて発酵させます。
4. 戻ったら生地が膨らんだはずです。表面がなめらかになるまで生地を捏ねます。（捏ね方のコツは次回の日記で書きます）
5. 出来た生地の玉を容器に入れて、蓋かプラスチックラップでかぶせて冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。すぐに使わない場合は、しっかりラップしてジップロックに入れて冷凍庫で保存します。
ピザ生地の作り方
凝縮されたトマトのうまみとトロトロのチーズの触感で生み出されたピザの馴染みの味は、殆どの人は子供の頃から何回もお店で楽しんだことがあるのに、ご（ご）自宅で作るのがはなかなか珍しいです。
ピザは、お気に入りのトッピングを選んでポンと乗せて出来上がるのが簡単なのに、一から作るのがは面倒くさいなイメージを持っている方は少なくないです。
一つの理由は、生地の作り方が分からなくて複雑そうに見えるからでしょう。
しかし、実際にやってみれば生地の作り方がはそんなに難しいわけではないのです。
ということで、料理の初心者でもできるように、ピザ生地の作り方を紹介していきたいと思います。
まずはピザ生地の基本から始めましょう。
ほとんどのピザ生地を作るには下記の材料しか要りません。
- 小麦粉（強力粉・薄力粉）
- イースト
- 塩
- 砂糖
- 水・ぬるま湯
- オリーブオイル
この六つの材料のバランスがポイントです。
それぞれの材料の役割を説明していきます。
小麦粉はもちろん生地の基本の材料です。
でも、その一言だけで小麦粉の役割をまとめたい気持ちをグッと抑えてください。
もう少し踏み込んでみると、もっと深い面もあることに気付きます。
主に小麦粉はタンパク質の量によって分けられています。
タンパク質が低いものは薄力粉で、高いものは強力粉と言われています。
タンパク質の量によってグルーテンの量も変わって、調節すると最終的にピザの触感がだいぶ異なるので、ご（ご）注意してください。
イーストはピザの生地を膨らませる役割を果たします。
様々な種類があります。
種類によって生地に入れないといけない水の温度が変わります。
使い方と保存の仕方もシンプルなので、初心者にはドライイーストをおすすめします。
塩と砂糖は味をつける役割です。
普通の料理に塩を足すのと同じように、ピザの生地にも入れます。
だいたい塩はグルーテンとタンパク質にも影響を与えますが、とりあえずこれを置いておきます。
水はイーストを活性化させるためです。
温度が低すぎるとイーストが活性しない上でくて、高すぎると殺されて、ちょうどいい温度まで水を温めないといけません。
その上で、水気が高くなればなるほど生地がべたべたになって、捏ねている時に指にくっつきやすくなります。
通常の水分量は粉量に対して６０パーセントぐらいです。
最後に、オリーブオイルは塩のように生地に味をつけますが、水のように水気が含まれます。
それにピザを焼いたらオリーブオイルを使うことで生地に色がつきます。
それでは、例のレシピを見てみましょう。
【初心者向けのピザ生地（アメリカ版）】
【材料】
- 強力粉：450g
- ドライイースト: 7g
- 塩: 9g
- 砂糖：13g
- ぬるま湯（41度）：320ml
- オリーブオイル：30ml
【作り方】
1. 強力粉、ドライイースト、塩、砂糖をちゃんと計って大きい器に入れて、よく混ぜます。
2. 水を41度に温めて、指の先で器の粉を混ぜながらぬるま湯をゆっくり垂らします。
生地がねばねばな玉になるまでざっくりと混ぜます。
3. 生地をプラスチックラップでかぶせて、30分寝かせて発酵させます。
4. 戻ったら生地が膨らんだでいるはずです。
表面がなめらかになるまで生地を捏ねます。
（捏ね方のコツは次回の日記で書きます）
5. 出来た生地の玉を容器に入れて、蓋かプラスチックラップでかぶせて冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。
すぐに使わない場合は、しっかりラップしてジップロックに入れて冷凍庫で保存します。
Jan. 18, 2023
ありがとうございます！
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- ドライイースト: 7g This sentence has been marked as perfect! |
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- 塩: 9g This sentence has been marked as perfect! |
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- 砂糖：13g This sentence has been marked as perfect! |
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凝縮されたトマトのうまみとトロトロのチーズの触感で生み出されたピザの馴染みの味は、殆どの人は子供の頃から何回もお店で楽しんだことがあるのに、ご自宅で作るのがなかなか珍しいです。 凝縮されたトマトのうまみとトロトロのチーズの触感で生み出されたピザの馴染みの味は、殆どの人は子供の頃から何回もお店で楽しんだことがあるのに、 |
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ピザは、お気に入りのトッピングを選んでポンと乗せて出来上がるのが簡単なのに、一から作るのが面倒くさいなイメージを持っている方は少なくないです。 ピザは、お気に入りのトッピングを選んでポンと乗せて出来上がるのが簡単なのに、一から作るの |
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一つの理由は、生地の作り方が分からなくて複雑そうに見えるでしょう。 一つの理由は、生地の作り方が分からなくて複雑そうに見えるからでしょう。 |
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しかし、実際にやってみれば生地の作り方がそんなに難しいわけではないのです。 しかし、実際にやってみれば生地の作り方 |
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ということで、料理の初心者でもできるように、ピザ生地の作り方を紹介していきたいと思います。 This sentence has been marked as perfect! |
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まずはピザ生地の基本から始めましょう。 This sentence has been marked as perfect! |
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ほとんどのピザ生地を作るには下記の材料しか要りません。 This sentence has been marked as perfect! |
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- 小麦粉（強力粉・薄力粉） This sentence has been marked as perfect! |
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- イースト This sentence has been marked as perfect! |
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- 塩 This sentence has been marked as perfect! |
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- 砂糖 This sentence has been marked as perfect! |
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- 水・ぬるま湯 This sentence has been marked as perfect! |
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- オリーブオイル This sentence has been marked as perfect! |
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この六つの材料のバランスがポイントです。 This sentence has been marked as perfect! |
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それぞれの材料の役割を説明していきます。 This sentence has been marked as perfect! |
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小麦粉はもちろん生地の基本の材料です。 This sentence has been marked as perfect! |
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でも、その一言だけで小麦粉の役割をまとめたい気持ちのをグッと抑えてください。 |
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もう少し踏み込んでみると、もっと深い面もあることに気付きます。 This sentence has been marked as perfect! |
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主に小麦粉はタンパク質の量によって分けられています。 This sentence has been marked as perfect! |
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タンパク質が低いものは薄力粉で、高いものは強力粉と言います。 |
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タンパク質の量によってグルーテンの量も変わって、調節すると最終的にピザの触感がだいぶ異なるので、ご注意してください。 タンパク質の量によってグル |
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イーストはピザの生地を膨らませる役割を果たします。 This sentence has been marked as perfect! |
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様々な種類があります。 This sentence has been marked as perfect! |
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種類によって生地に入れないといけない水の温度が変わります。 This sentence has been marked as perfect! |
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使い方と保存の仕方もシンプルので、初心者にはドライイーストをおすすめします。 使い方と保存の仕方もシンプルなので、初心者にはドライイーストをおすすめします。 |
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塩と砂糖は味をつける役割です。 This sentence has been marked as perfect! |
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普通の料理に塩を足すのと同じように、ピザの生地にも入れます。 This sentence has been marked as perfect! |
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だいたい塩はグルーテンとタンパク質にも影響を与えますが、とりあえずこれを置いておきます。 だいたい塩はグル |
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水はイーストを活性化させるためです。 This sentence has been marked as perfect! |
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温度が低すぎるとイーストが活性しない上で、高すぎると殺されて、ちょうどいい温度まで水を温めないといけません。 温度が低すぎるとイーストが活性しな |
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その上で、水気が高くなればなるほど生地がべたべたになって、捏ねている時に指にくっつきやすくなります。 This sentence has been marked as perfect! |
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通常の水分量は粉量に対して６０パーセントぐらいです。 This sentence has been marked as perfect! |
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最後に、オリーブオイルは塩のように生地に味をつけますが、水のように水気が含まれます。 This sentence has been marked as perfect! |
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それにピザを焼いたらオリーブオイルを使うことで生地に色がつきます。 This sentence has been marked as perfect! |
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それでは、例のレシピを見てみましょう。 This sentence has been marked as perfect! |
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【初心者向けのピザ生地（アメリカ版）】 This sentence has been marked as perfect! |
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【材料】 This sentence has been marked as perfect! |
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- 強力粉：450g This sentence has been marked as perfect! |
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- ぬるま湯（41度）：320ml This sentence has been marked as perfect! |
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- オリーブオイル：30ml This sentence has been marked as perfect! |
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【作り方】 This sentence has been marked as perfect! |
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1. 強力粉、ドライイースト、塩、砂糖をちゃんと計って大きい器に入れて、よく混ぜます。 This sentence has been marked as perfect! |
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2. 水を41度に温めて、指の先で器の粉を混ぜながらぬるま湯をゆっくり垂らします。 This sentence has been marked as perfect! |
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生地がねばねばな玉になるまでざっくりと混ぜます。 This sentence has been marked as perfect! |
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3. 生地をプラスチックラップでかぶせて、30分寝かせて発酵させます。 This sentence has been marked as perfect! |
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4. 戻ったら生地が膨らんだはずです。 4. 戻ったら生地が膨らん |
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表面がなめらかになるまで生地を捏ねます。 This sentence has been marked as perfect! |
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（捏ね方のコツは次回の日記で書きます） This sentence has been marked as perfect! |
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5. 出来た生地の玉を容器に入れて、蓋かプラスチックラップでかぶせて冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。 This sentence has been marked as perfect! |
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すぐに使わない場合は、しっかりラップしてジップロックに入れて冷凍庫で保存します。 This sentence has been marked as perfect! |
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でも、その一言だけで小麦粉の役割をまとめたい気持ちをグッと抑えてください。 This sentence has been marked as perfect! |
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タンパク質が低いものは薄力粉で、高いものは強力粉と言われています。 This sentence has been marked as perfect! |
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