今天這個是學年的最後一天。

Have to use 這個 if u want to specify this academic year.

從今天到九月我不要用上班，可以休息!

不要 mean “no, I don’t want” while 不用 mean “I don’t have to”

就因為這樣，所以我就很開心，但學年的最後一天也可以讓人有一點難過。

從那時間到今天天開始，我每天都跟學生聊天、看，又看著他們長大、等，所以我們很親近。

如果你想用排比句便可以這樣寫：「⋯我每天都跟學生聊天、談心事、閱讀等…」

暑假時，我會很想念他們。

也有下個因為有些孩子下學年不要用回來我們學校的孩子。，

看他們最後離學校有一點困難所以看著他們離開學校，我有點傷心和不捨。

I guess u want to say “since some of them are not coming back next year, it is a bit hard to see them leaving.” But in Chinese, it is more common to say 不捨 to express your sad feeling when seeing someone leaving.

但是老師的工作就是讓為孩子們準備好做很多，讓他們有更多的經驗。

如果我可以幫他們那麼做，我一邊難過，一邊非常感到雖然看着他們離開會很難過，但我會因此感到非常得意!

一邊 is used when you want to express you are doing one thing while you are doing the other thing, like 我一邊行路一邊唱歌。but here, you have two opposite things / feelings, it is better to use connective words that can show two contrasting sentences, like 雖然／但是 , 即管如此⋯