Watar praat ik over met mijn internationale vrienden?

Kan alles zijn, kan niks zijn.

- Over alles en nog wat praten

- over koetjes en kalfjes praten (=over allerlei onbelangrijke dingen praten) - to talk about all sorts of trivial things

Het hangt er echt af vanaf over wie het over gaat.

Er vanaf with vanaf joined together

Het maakt helemaal niet uit waar h/zij uitkomt.

Do you mean vandaan komt? - where that person is from?
- Uitkomen is more like nikalna - to come out from
- Idiomatic use would be uit de kast komen which means to come out as gay (to come out of the closet)
- uitkomst means result

Maar, even kijken - interessante onderwerpen.

Maybe even denken is more what you mean here?
But, let’s see is used when you’re thinking about something, right? But in Dutch even kijken is more literal and is better used when say someone asks you for information or you’re not quite sure about something, and you have to look at something before saying anything conclusive about the subject.
- even kijken wat de snelste route is van mijn huis naar de universiteit : let me see what the fastest way to the university is from my house.

Even denken is when you want to take a couple of seconds/ moment to think about something.
- hoeveel x heb ik nodig? Hmm, even denken.

Wat zijn interessante dingen waar wij over kunnen praten?

Instead of dingen you can also say onderwerpen
Onderwerp - subject

Also note how you made a mistake using what instead of waar in your title but you are correct here. 😇

Eten, vooral over eten.

It wasn’t wrong per se but it sounds better to include over because the question is waar praten mij over, so the answer is wij praten over eten.

Daar heb ik zin in, en ook de meeste van mijn vrienden.

I think it should be dat vind ik leuk in de sentence you’ve written.
If you want to use zin in hebben then it is better to include altijd followed by wel
Daar heb ik altijd wel zin in - I’m always up for it
En dat is ook het geval voor - and that is also the case for

Daarnaast praten we ook over politiek, onze levens, relaties, werk, gewoon alles wat we kunnen bedenken.

Please ask someone when it’s over de politiek praten and over politiek praten. I’m finding examples of both but I don’t know for sure. Maybe de politiek is what happens in Parliament and politiek is more general. I’m not sure. In any case, your sentence isn’t wrong but in order to help you achieve your Dutch learning goal, it would be good to know whether there is a difference between the two.

https://nieuws.nl/populair/20170303/kunnen-we-praten-politiek-we-verleerd/

Op dit moment komen de meeste van mijn vrienden uit andere landen.

Uit het buitenland is better in this case but your sentence isn’t wrong.

Uit het buitenland = uit andere landen
Buitenlanders = videshi log

Komt de meerderheid van mijn vriendenkring is another way you can say this - lit. The majority of my friend circle

Of ja, nou, eigenlijk kom ik zelf/ ook uit een andere land.

Ik kom uit een ander land
Ik kom uit het buitenland

Er zijn veel verschillen tussen de culturen van mijn land en hun landen, dus is er altijd iets te bespreken.

Yes, good!

Uiteindelijk, als we niks kunnen vinden waarover tewe kunnen praten, dan doen we wat het gemakkelijkst is - we klagen over het weer in Nederland.

Haha congratulations, you’ve all qualified for citizenship. 😂

Uiteindelijk, als we niks kunnen vinden waarover we kunnen praten

You can also say:

Als we niks hebben om over te praten

Als we niks specifiek hebben om over te praten

Als we geen specifiek onderwerp hebben om over te discussiëren/ over te praten

Het hangt echt af van wie het over gaat.

Het hangt echt af over wie het gaat.
Het hangt echt af over wat het gaat.

Het maakt helemaal niet uit waar h/zij uitof zij vandaan komt.